Бо таҳияи тадриҷии сатҳи баланди технологияҳои хунук, талаботи истеъмолкунандагон ба тару тоза ва маззаи компонентҳо баландтар ва баландтар шуда истодааст. Тарзи рӯзафзуни то суръат рушди шадиди саноати пешакӣ додашударо таваллуд кард. Ширкатҳои машҳури маъруф ба он ҳамроҳ шуданд. Табақҳои пеш аз таровардашуда инчунин барои баъзе ширкатҳои хӯроки хурдии анъанавии хурди анъанавии анъанавӣ ба таҳти таъсири эпидемия табдил ёфтанд. Вақте ки сухан дар бораи хӯрокҳои пеш аз коркардшуда меравад, мо бояд "ошхонаи марказӣ" -ро дар бар гирем.
Ошхонаи марказӣ як маркази тақсимоти хӯрокхӯрӣ барои истеҳсоли хӯрокҳои қаблан таҳияшуда мебошад. Дар ошхона марказӣ таҷҳизоти гуногуни коркарди хӯрокро барои коркарди хӯрок истифода мебарад ва онро ба мағозаҳои занҷир барои гармидиҳӣ ё омезиш барои фурӯш ба муштариён тақсим мекунад. Истифодаи ошхона марказӣ самаранокии коркарди хӯрокро хеле беҳтар менамояд ва арзиши иловашудаи маҳсулотро зиёд мекунад. Ин метавонад фоидаи корхонаро афзоиш диҳад ва мувофиқати сифати маҳсулот ва стандартҳои гигиениро таъмин кунад.
Тибқи пурсише, ки аз қайди занҷири Чин ва Фаронса нашр шудааст, дар байни қаламфатҳои миқёси дорои корхонаҳои Чин, 74% ошхонаҳои марказии худро сохтаанд. Сабаби асосӣ дар он аст, ки ошхонаи марказӣ дар баланд бардоштани самаранокӣ ва мӯътадилсозии сифати маҳсулот афзалиятҳои возеҳ дорад. Аммо, иттиҳодияҳои занҷири Хитой ва Амленизаи Чин низ дар бораи тадқиқоти марбута дар бораи ошхонаи ватанӣ зикршуда, то ҳол стандарти ягонаи стандартиро ташкил накарда, ва саноатҳои марбут ба дастгирии соҳили марбут ба дастгирии соҳаҳои марбут ба дастгирии соҳили марбут ба дастгирии соҳаҳои дахлдор. Дар айни замон, аксари ошхонаҳои марказӣ аз ҷониби ширкатҳои дорои занҷир муқаррар карда мешавад, ки барои тамдиди ошкоро мусоидат мекунанд. Аммо, аз сабаби дастрасии нисбатан сусти канал, маҳдудиятҳо ба рушди тиҷорат маҳдуданд. Аз ин рӯ, ворид шудан ба сурудҳои сабзавоти тайёр, ошхонаи марказӣ бояд фавран дигаргун шавад ва такмил дода шавад.
Ҳамчун воҳиди коркард, иншооти пешрафтаи марказии ошхона ва таҷҳизоти марказӣ ба сатҳи хизматрасонии ошхона марказӣ барои истеъмолкунандагон ва мағозаҳои занҷир таъсир мерасонанд. Дар ошхонаи марказӣ бояд таҷҳизоти пешрафта, борпечиро дар хона ва дар хориҷа барои беҳтар кардани сатҳи истифодаи таҷҳизот, аз ин рӯ такмил додани қобилияти коркард дар фазои маҳдуд.
Ҳангоми диққат ба табиати пешрафтаи таҷҳизот, бояд ба ошхонаи марказӣ тадриҷан тадриҷан ба таври тадриҷан дарк намуда, рақамисозӣ ва идоракунии доно эҷод кунад. Технологияҳо ба монанди Интернет ва платформаҳои абрӣ бояд тадриҷан татбиқ карда шаванд. Бисёре аз ошхонаҳои марказӣ MES ва системаҳои Аврупоро барои татбиқи мониторинги калони истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ пешниҳод карданд. Истифодаи технологияи иттилоотӣ барои мувофиқ кардани харид, коркард ва тақсимоти ошхонаи марказӣ, то таъмини самаранокии ошхонаи марказӣ. Мақсади истифодаи ошхона марказӣ барои истеҳсоли хӯрокҳои қаблан таҳияшуда баланд бардоштани самаранокӣ ва кам кардани хароҷоти истеҳсолӣ ва хароҷот мебошад. Аммо, бинобар оғози оғози ошхонаи марказии ошхона дар дохили ошхона, стандарти ягонагӣ ҳанӯз ташаккул ёфтааст. Технология дар назорати автоматика ва паҳлӯҳои дигар бояд такмил дода шавад. Интиқоли автоматизатсия, идоракунии рақамӣ ва идоракунии оқилона дар ошхона марказӣ барои баланд бардоштани самаранокии истеҳсолӣ мусоидат мекунад. Илова бар ин, он инчунин метавонад ба назорати ягонаи мазза ва маззаи компонентҳо ноил шавад.
Бо такмили механизми назорат, усулҳои назорат ва таҳияи усулҳои назорат, баъзе ошхонаҳои марказӣ дар соҳаи хӯрокворӣ ба зиндагии Fittestess дучор меояд. Аз ин рӯ, корхонаҳо бояд суръати такмилдиҳии ошхонаҳои марказиро барои ба даст овардани дигаргунсозӣ ва такмилдиҳӣ суръат гиранд.
Вақти почта: DEM-06-2022