Бо рушди тадриҷии сатҳи технологияи занҷири сард, талаботи истеъмолкунандагон ба тару тоза ва таъми компонентҳо баландтар ва баландтар мешавад.Тарзи босуръати зиндагӣ боиси рушди босуръати саноати хӯрокҳои қаблан омодашуда гардид.Ба он ширкатҳои бузурги маъруф ҳамроҳ шуданд.Хӯрокҳои қаблан омодашуда инчунин ба як роҳи баъзе ширкатҳои хурди хӯроки анъанавӣ ва мағозаҳо табдил ёфтанд, ки худро аз таъсири эпидемия наҷот диҳанд.Вакте ки сухан дар бораи таомхои пешакй тайёр карда мешавад, мо бояд «ошхонаи марказй»-ро чалб кунем.
Ошхонаи марказй маркази таксимкунии хуроки умумй барои истехсоли таомхои пешакй тайёр карда мешавад.Ошхонаи марказӣ барои коркарди ғизо аз таҷҳизоти гуногуни коркарди ғизо истифода мебарад ва онро ба мағозаҳои занҷир барои гармкунии дуввум ё омехта барои фурӯш ба муштариён тақсим мекунад.Истифодаи ошхонаи марказй самараи коркарди хуроквориро хеле бехтар намуда, арзиши иловагии махсулотро зиёд мекунад.Ин метавонад фоидаи корхонаро ба ҳадди аксар расонад ва мутобиқати сифати маҳсулот ва стандартҳои гигиениро таъмин кунад.
Тибқи як назарсанҷӣ, ки аз ҷониби Ассотсиатсияи Занҷираи Мағоза ва Франчайзи Чин нашр шудааст, дар айни замон, дар байни корхонаҳои бузурги хӯрокворӣ дар Чин, 74% ошхонаҳои марказии худро сохтаанд.Сабаби асосй дар он аст, ки ошхонаи марказй дар бобати баланд бардоштани самаранокй ва муътадил гардондани сифати махсулот бартарихои намоён дорад.Бо вуҷуди ин, Ассотсиатсияи занҷири мағозаҳо ва франчайзингҳои Чин инчунин дар пурсишҳои марбута қайд карданд, ки ошхонаи марказии ватанӣ нисбатан дер оғоз ёфт, то ҳол стандарти ягона ташаккул наёфтааст ва соҳаҳои ёрирасон ҳанӯз ба камол нарасидаанд.Дар айни замон аксари ошхонаҳои марказӣ аз ҷониби ширкатҳои занҷираи хӯрокворӣ таъсис дода шудаанд, ки ин барои васеъ кардани ошхонаҳои пушти онҳо мусоид аст.Аммо, аз сабаби дастрасии нисбатан хурди канал, барои рушди минбаъдаи тиҷорат маҳдудиятҳо мавҷуданд.Аз ин рӯ, ворид шудан ба хати сабзавоти васлшаванда, ошхонаи марказӣ бояд фавран дигаргун ва нав карда шавад.
Ҳамчун як воҳиди коркард, таҷҳизот ва таҷҳизоти пешрафтаи ошхонаи марказӣ ба сатҳи хидматрасонии ошхонаи марказӣ ба истеъмолкунандагон ва мағозаҳои шабакавӣ мустақиман таъсир мерасонад.Ошхонаи марказӣ бояд таҷҳизоти пешрафтаи коркард, бастабандӣ, боркунию борфарориро дар дохили кишвар ва хориҷа ҷорӣ кунад, то суръати истифодаи таҷҳизотро беҳтар созад, то иқтидори коркард дар фазои маҳдуд беҳтар шавад.
Дар баробари таваҷҷуҳ ба хусусияти пешрафтаи таҷҳизот, ошхонаи марказӣ низ бояд тадриҷан автоматикунонӣ, рақамӣ ва идоракунии оқилонаро амалӣ созад.Технологияҳо ба монанди Интернети ашё ва платформаҳои абрӣ метавонанд тадриҷан татбиқ карда шаванд.Бисёр ошхонаҳои марказӣ системаҳои MES ва ERP-ро барои татбиқи мониторинги маълумоти бузурги истеҳсоли ғизо ҷорӣ кардаанд.Истифодаи технологияҳои иттилоотӣ барои мувофиқат ба харид, коркард ва тақсимоти ошхонаи марказӣ, то ба беҳтар кардани самаранокии ошхонаи марказӣ.Максад аз истифодаи ошхонаи марказй барои тайёр кардани таомхои пешакй бехтар намудани самара ва кам кардани сарфи истехсолот ва мехнат мебошад.Аммо аз сабаби дер ба кор андохтани ошхонаи марказии хонагй то хол стандарти ягона ташкил карда нашудааст.Ва технологияи идоракунии автоматиконӣ ва дигар ҷанбаҳоро такмил додан лозим аст.Татбиқи автоматизатсия, идоракунии рақамӣ ва идоракунии интеллектуалӣ дар ошхонаи марказӣ барои баланд бардоштани самаранокии истеҳсолот мусоидат мекунад.Илова бар ин, он инчунин метавонад назорати ягонаи таъми ва таъми компонентҳоро ба даст орад.
Бо такмил додани механизми назорат, усулҳои назорат ва сатҳи назорат, баъзе ошхонаҳои марказӣ дар саноати хӯрокворӣ бо наҷоти беҳтаринҳо дучор хоҳанд шуд.Аз ин ру, ба корхонахо лозим аст, ки суръати навсозии ошхонахои марказиро тезонанд, то ки ба дигаргунсозй ва навсозй ноил гарданд.
Вақти интишор: Декабри 06-2022