«Пас аз кор кардан аз вақти изофӣ дар шаб, ман ба хӯрдани деги гармидиҳанда ё пухтани як баста макарон барои қонеъ кардани гуруснагиам одат кардаам», - гуфт хонум Менг аз оилаи Бейпиао ба хабарнигори «China Business Daily». Ин қулай, болаззат ва арзон аст, зеро вай қулайиро дӯст медорад. Сабаби хӯрдани хӯрок ин аст.
Дар айни замон, хабарнигор муайян кард, ки роҳи қулай ва хӯроки фаврӣ таваҷҷӯҳи сармоягузоронро ба худ ҷалб кардааст. Ба наздикӣ, бренди хӯроки фаврии халтадор "халтаи пухтупаз" ва бренди хӯроки фаврии қулай "Bagou" пайдарпай даврҳои нави маблағгузориро анҷом доданд. Тибқи омори нопурраи хабарнигор, аз соли гузашта инҷониб, маблағи умумии маблағгузории роҳи қулай ва хӯроки фаврӣ аз 1 миллиард юан гузаштааст.
Бисёре аз мусоҳибон бар он ақидаанд, ки рушди босуръати хӯрокҳои сабук ва фастфуд бо иқтисоди дар хона мондан, иқтисоди танбалӣ ва навсозии технологӣ рабте дорад. Рушди норавшан ногузир шудааст.
Таҳлилгари саноати хӯроквории Чин Чжу Данпен бар он ақида аст, ки бозори хӯроки зуд ва қулай дар оянда ҳанӯз ҳам имконоти зиёде барои рушд дорад. Ӯ инчунин изҳор дошт: "Ҳангоме ки дивиденди демографии насли нав идома меёбад, хӯроки зуд барои 5 то 6 сол давраи рушди босуръат хоҳад дошт."
Треки гарм
«Дар гузашта, ҳангоми зикри хӯроки қулай ва фастфуд, макаронҳои фаврӣ ва макаронҳои фаврӣ ба ёдам меомаданд. Баъдтар, вақте ки макаронҳои ҳашаротӣ дар тамоми Интернет маъмул гаштанд, онҳоро аксар вақт мехариданд. Шояд ин аз ҷустуҷӯҳои зуд-зуд бошад. Платформаи тиҷорати электронӣ мувофиқи афзалиятҳои шахсӣ маҳсулоти бештари хӯроки фавриро тавсия медод. Ман танҳо фаҳмидам, ки брендҳои нав ва доираи васеи категорияҳо мавҷуданд», - гуфт хонум Менг ба хабарнигорон.
Тавре ки хонум Менг гуфт, дар солҳои охир соҳаи хӯроки сабук ва фаврӣ рушд карда истодааст ва бозигарони бештар ва бештар дар он иштирок мекунанд. Тибқи маълумоти Тианянча, беш аз 100,000 корхона дар соҳаи "хӯроки сабук" фаъолият мекунанд. Ғайр аз ин, аз нигоҳи истеъмол, суръати афзоиши фурӯши хӯроки сабук ва фаврӣ низ нисбатан возеҳ аст. Тибқи омори Xingtu, дар давоми аксияи "6.18", ки нав ба охир расид, фурӯши хӯроки сабук ва фаврӣ онлайн дар муқоиса бо соли гузашта 27.5% афзоиш ёфтааст.
Рушди босуръати хӯрокҳои қулай ва фаврӣ аз омилҳои гуногун бармеояд. Сюй Сюнҷун, асосгузори ширкати машваратии Jiude Positioning, бар ин назар аст, ки "таҳти таъсири дивидендҳо ба монанди иқтисоди дар хона мондан, иқтисоди танбалӣ ва иқтисоди ягона, хӯрокҳои қулай ва фаврӣ дар солҳои охир босуръат рушд кардаанд. Дар айни замон, худи ширкат ба муаррифии маҳсулоти қулай ва арзон идома медиҳад, ки ин боиси афзоиши босуръати саноати хӯрокҳои қулай ва фаврӣ мегардад."
Лю Синҷян, шарики муассиси Daily Capital, шукуфоии ин соҳаро ба тағйирот дар талабот ва пешниҳод нисбат дод. Ӯ гуфт: "Одатҳои истеъмолӣ дар солҳои охир тағйир ёфта истодаанд. Талаботи гуногуни истеъмолкунандагон боиси пайдоиши маҳсулоти нави бештар шудааст. Илова бар ин, он инчунин бо рушди саноат ва навсозии технологӣ алоқаманд аст."
Дар паси талаботи афзояндаи истеъмолкунандагон, самти хӯроки қулай ва фаврӣ ба самти сатҳи 100 миллиард табдил ёфт. Дар "Гузориши таҳлили саноати хӯроки қулай ва фаврӣ дар соли 2021", ки аз ҷониби CBNData нашр шудааст, қайд карда шудааст, ки интизор меравад, ки бозори дохилӣ аз 250 миллиард юан зиёд шавад.
Дар ин замина, дар ду соли охир, хабарҳои пайваста дар бораи маблағгузорӣ дар роҳи қулайи хӯроки фаврӣ паҳн мешаванд. Масалан, Багоу ба наздикӣ даври маблағгузории пеш аз А-ро ба маблағи даҳҳо миллион юан анҷом дод ва Cooking Bags низ даври маблағгузории пеш аз А-ро ба маблағи қариб 10 миллион юан анҷом дод. Илова бар ин, Akuan Foods пас аз анҷом додани даврҳои сершумори маблағгузорӣ, мехоҳад саҳмияҳои худро ба бозор барорад. Аз замони HiPot, он дар тӯли се сол 5 даври маблағгузориро, аз ҷумла Hillhouse Capital ва дигар муассисаҳои маъруфи сармоягузорӣ, анҷом додааст.
Лю Синҷян қайд кард, ки "брендҳои нав ва пешрафта, ки маблағгузорӣ гирифтаанд, аз ҷиҳати занҷираи таъминот, технология ва фаҳмиши корбарон бартариҳои муайяне доранд. Масалан, ҳамгироии занҷираи таъминоти манбаъ, беҳтар кардани хатти хароҷот ва беҳтар кардани таҷрибаи хӯрокхӯрии истеъмолкунандагон тавассути пешрафтҳои технологӣ ва ғайра, инчунин фаҳмидани ниёзҳои корбарон зарур аст. Мантиқи аслии маҳсулот мунтазам беҳтар кардани маҳсулот барои қулайӣ, болаззатӣ ва самаранокии хароҷот аст ва ин маҳсулот табиатан аз ҷиҳати динамикии фурӯш ва сатҳи хариди бозпас хуб кор мекунанд."
Бахшҳои бозори бозӣ
Хабарнигор платформаҳои гуногуни тиҷорати электрониро ҷустуҷӯ кард ва муайян кард, ки айни замон навъҳои гуногуни маҳсулоти хӯроки қулай ва зудтайёр, аз ҷумла дегҳои гармидиҳанда, макарон, шӯлаи фаврӣ, сихкабоб, питса ва ғайра мавҷуданд ва категорияҳо тамоюли гуногунрангӣ ва сегментатсияро нишон медиҳанд. Илова бар ин, маззаҳои маҳсулот низ ба зергурӯҳҳо тақсим мешаванд, ба монанди макаронҳои ҳазлӣ бо Лючжоу, макаронҳои биринҷи Гуйлин, макаронҳои омехтаи Нанчан ва макаронҳои омехтаи равғани чарбии Чанша, ки аз ҷониби ширкат дар асоси хусусиятҳои маҳаллӣ ба фурӯш бароварда шудаанд.
Илова бар ин, ин соҳа инчунин сенарияҳои истеъмоли хӯрокҳои қулай ва зудро васеъ ва ба қисмҳо ҷудо кардааст, ки айни замон сенарияҳои истеъмолӣ ба монанди хӯроки якнафара, хӯроки оилавӣ, хӯроки сабуки нави шабона, саҳнаҳои беруна ва мубодилаи хобгоҳро дар бар мегиранд.
Дар ин робита, Лю Синҷян гуфт, ки вақте ки соҳа ба марҳилаи муайяне рушд мекунад, гузариш аз рушди васеъ ба фаъолияти такмилёфта қонуни ногузир аст. Брендҳои рӯ ба инкишоф бояд роҳҳои фарқкуниро аз соҳаҳои тақсимшуда ҷустуҷӯ кунанд.
«Тақсимбандӣ ва такрори кунунии соҳа натиҷаи такмили тарафи истеъмолӣ буда, навоварӣ ва такмили тарафи саноатиро маҷбур мекунад. Дар оянда, роҳи тақсимбандии тамоми хӯроки сабуки Чин ба вазъияти рақобати ҳамаҷониба ва бисёрҷанба ворид хоҳад шуд ва қувваи маҳсулот омили калидии корхонаҳо дар бунёди саноати худ хоҳад шуд. Калиди монеа».
Профессор Сун Баогуо, академики Академияи муҳандисии Чин, боре қайд карда буд, ки самти асосии рушди ояндаи хӯрокҳои сабук ва ҳатто хӯроки чинӣ аз чор калима иборат аст, яъне "мазза ва саломатӣ". Рушди саноати хӯрокворӣ бояд ба мазза ва саломатӣ нигаронида шуда бошад.
Дар асл, солимгардонии хӯроки қулай ва фаврӣ яке аз самтҳои навсозӣ ва табдили саноат дар солҳои охир аст ва бисёр ширкатҳо тавассути такрори технологӣ ба хӯроки солим мегузаранд. Намунаи категорияи макаронҳои фавриро гиред. Саломатии ин намуди корхона асосан дар кам кардани равған ва афзоиши ғизо инъикос меёбад. Тибқи муаррифии расмии Jinmailang, он ниёзҳои истеъмолкунандагонро барои "кам кардани равған, намак ва шакар" тавассути технологияи пухтупази 0-бирён ва технологияи яхкунӣ-хушккунии FD қонеъ мекунад. Илова бар макаронҳои фаврӣ, дар бозори хӯроки қулай ва фаврӣ бисёр маҳсулот ва брендҳои нав, ки ба саломатӣ нигаронида шудаанд, пайдо шудаанд, ба монанди шӯрбои мурғи фаврӣ, ки ба ғизо диққат медиҳад, макаронҳои хунуки конжак бо равғани кам, макаронҳои алафҳои баҳрӣ ва ғайра; брендҳои пешрафта, ки ба саломатӣ ва калорияҳои кам диққат медиҳанд, ба монанди Super Zero, Orange Run ва ғайра.
Маҳсулоти инноватсионӣ маънои афзоиши хароҷотро доранд. Масъули як корхонаи коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ дар Хенан ба хабарнигорон гуфт: "Барои таҳияи маҳсулоти нави солим, корхонаи мо як озмоишгоҳи дохилиро барои маҳсулоти худтаҳияшуда ва санҷиши маҳсулоти тайёр ва ғайра сохтааст, аммо ин инчунин боиси афзоиши хароҷот мегардад." Цай Хунлян, асосгузор ва раиси бренди Zihai pot, як бор ба ВАО гуфта буд: "Истифодаи технологияи хушккунии яхкунӣ хароҷоти марбутаро чор маротиба афзоиш додааст." Лю Синҷян қайд кард: "Дар замони такя ба як зарбаи бузург барои ғалаба дар ҷаҳон. Дар гузашта, корхонаҳо бояд хатҳои маҳсулотро пайваста такмил диҳанд, хароҷотро кам кунанд ва талаботи истеъмолкунандагонро қонеъ гардонанд, ки ин инчунин имконоти занҷираи таъминоти корхонаҳоро месанҷад."
Қобили зикр аст, ки бисёр ширкатҳо ба беҳтар кардани занҷирҳои таъминоти худ шурӯъ кардаанд. Тибқи маълумоти оммавӣ, Akuan Foods панҷ пойгоҳи истеҳсолӣ дорад ва барои бисёре аз брендҳои машҳур хидматҳои OEM пешниҳод мекунад. Zihi Pot ба зиёда аз даҳ корхонаи болооб сармоягузорӣ кардааст, ки ҳадафи он иштироки амиқ дар болооб кардани хӯрокҳо ва дигар компонентҳо ва назорати самаранокии хароҷот мебошад.
Фан Аҷиан, муассис ва директори генералии Багоу, гуфт, ки гарчанде тамоюли стандартизатсияи хӯрокворӣ боиси беҳсозии занҷираи таъминоти қулай ва хӯроки зуд шудааст, барои баъзе маҳсулот, системаи таъминоти хӯроки зуд роҳи ҳалли омода аз ҷиҳати барқарорсозии таъм надорад; илова бар ин, корхонаҳои болооб мавҷуданд. Мушкилоти вобастагии дарозмуддат аз роҳ ва набудани ангеза барои такрор кардани раванди истеҳсолот маънои онро дорад, ки навсозии занҷираи таъминот бояд аз ҷониби талабот анҷом дода шавад. Ӯ гуфт: "Багоу айни замон пайвандҳои асосии истеҳсолиро назорат мекунад ва хароҷоти истеҳсолиро тавассути пайгирии хароҷот ва табдили амиқи занҷираи таъминот коҳиш медиҳад. Бо талошҳои яксола, арзиши умумии шартномавии тамоми силсилаи маҳсулот 45% кам карда шуд."
Рақобат байни брендҳои кӯҳна ва нав шиддат мегирад
Хабарнигор мушоҳида кард, ки бозигарони кунунӣ дар бозори хӯроки сабук ва фаврӣ асосан ба брендҳои навтаъсис ба монанди Lamenshuo, Kongke ва Bagou ва брендҳои анъанавӣ ба монанди Master Kong ва Uni-President тақсим мешаванд. Ширкатҳои гуногун афзалиятҳои гуногуни рушд доранд. Дар айни замон, ин соҳа ба марҳилаи рушди рақобати солим байни брендҳои нав ва кӯҳна ворид шудааст. Брендҳои анъанавӣ бо ба кор андохтани маҳсулоти нав бо ин тамоюл ҳамқадам мешаванд, дар ҳоле ки брендҳои нав барои интихоб кардани роҳи фарқкунанда дар категорияҳои инноватсионӣ ва маркетинги мундариҷа сахт меҳнат мекунанд.
Чжу Данпен бар он ақида аст, ки истеҳсолкунандагони анъанавӣ аллакай таъсири бренд, таъсири миқёс ва хатҳои истеҳсолии пухта ва ғайра доранд ва навоварӣ, такмил ва такроран истифода бурдан душвор нест. Барои брендҳои нав, ҳанӯз ҳам зарур аст, ки занҷираи пурраи таъминот, устувории сифат, навовариҳои саҳна, навсозии системаи хизматрасонӣ, беҳтар кардани часпакии муштариён ва ғайраро пайгирӣ кунем.
Аз рӯи амалҳои корхонаҳои анъанавӣ, корхонаҳо ба монанди Master Kong ва Uni-President ба сӯи сатҳи олӣ ҳаракат мекунанд. Дар аввали соли ҷорӣ, Jinmailang бренди боҳашамати Ramen Fan-ро ба кор андохт; қаблан, Master Kong брендҳои боҳашаматро ба монанди "Suda Noodle House" ба кор андохт; Uni-President як қатор брендҳои боҳашаматро ба монанди "Man-Han Dinner" ва "Kaixiaozao" ба кор андохт ва як мағозаи расмии алоҳидаи флагманӣ кушод.
Аз нигоҳи стратегияҳои нави бренд, Akuan Foods ва Kongke роҳи фарқкунандаро пеш мегиранд. Масалан, Akuan Foods хусусиятҳои минтақавиро ба даст оварда, қариб 100 маҳсулотро ба монанди силсилаи макаронҳои Сичуан ва силсилаи макаронҳои хурди Чунцин ба фурӯш баровардааст; Kongke ва Ramen Said барои ворид шудан ба сегменти нисбатан кабуд дар бозори уқёнуси кабуд, аввалӣ ба макарон ва дуюмӣ ба рамени ҷопонӣ тамаркуз мекунанд. Аз нигоҳи каналҳо, баъзе брендҳои нав ба роҳи ҳамгироии онлайн ва офлайн ворид шудаанд. Тибқи проспекти Akuan Foods, аз соли 2019 то 2021, даромади фурӯши он аз каналҳои онлайн мутаносибан 308 миллион юан, 661 миллион юан ва 743 миллион юанро ташкил хоҳад дод, ки сол аз сол афзоиш меёбад; шумораи фурӯшандагони офлайн мутаносибан 677, 810, 906 хона афзоиш меёбад. Илова бар ин, ба гуфтаи Фан Аҷиан, таносуби фурӯши онлайн ва офлайнии Bagou 3:7 аст ва он дар оянда аз каналҳои офлайн ҳамчун мавқеи асосии фурӯши худ истифода хоҳад бурд.
«Имрӯзҳо, саноати хӯроки сабук ва фаврӣ то ҳол ба қисмҳо тақсим мешавад ва брендҳои нав низ дар ин ҷо рушд мекунанд. Сенарияҳои истеъмол, гуногунрангии гурӯҳҳои истеъмолӣ ва парокандагии каналҳо то ҳол имкониятҳоеро барои брендҳои нав фароҳам меоранд, ки фарқ кунанд», - гуфт Лю Синҷян.
Сюй Сюнҷун ба хабарнигорон гуфт: "Новобаста аз он ки ин бренди нав аст ё бренди анъанавӣ, аслӣ кори хуб дар мавқеъгирии дақиқ ва навовариҳои категориявӣ ва қонеъ кардани афзалиятҳои истеъмолии ҷавонон аст. Илова бар ин, номҳо ва шиорҳои хуби брендҳоро нодида гирифтан мумкин нест."
Вақти нашр: 15 декабри соли 2022