Мошини истеҳсоли удонҳои тиҷоратӣ
Шарҳи маҳсулот
| Ба таври баланд муттаҳидшуда
|
| Амалиёт осон
|
| Иқтидор: 200 порсия/соат
|
| Иловаи 0
|
1. Хамирро бо даст омехта кунед, хуб омехта кунед ва об ва рӯи онро омехта кунед.
2. Раванди пиршавии хамир ду маротиба то 10 соат давом мекунад, то сафедаро ҳавасманд кунад ва қувваи ҳаётии хамирро бедор кунад.
3. Панҷ маротиба танзим ва суперпозиция барои ташкили як шабакаи сахт ва сахти глютен.
Ғалтаки бионикии интеллектуалии 4.12-марҳилаӣ барои пешгирии осеби глютен ва такроран амудӣ ва уфуқӣ ғелондан, то макарон хоидашаванда ва ҳамвор бошад.
5. Танзимоти як тугма, буриши якхела, паҳнои танзимшаванда, метавонад навъҳои гуногуни макарон, аз қабили макаронҳои оддӣ, макаронҳои удон, макаронҳои бо корд буридашуда, макаронҳои пухта ва ғайраро тайёр кунад.
Параметрҳои таҷҳизот
| Иқтидор | Иқтидори мошини омехтакунӣ | Вазни Машиен | Қудрат | Андоза | Таъмини нерӯ |
| 250~300 порсия/соат | 12.5 кг/партия | 470 кг | 1.5 кВт | 1335*880*1365мм | 220В 50Гц |
Раванди технологӣ
Омехта кардани хамир
Пиршавии хамир
Фишурдани хамир
Пиршавии хамир
Ҷамъоварии макарон
Буридан
Хамирро печондан
Мундариҷаи хизматрасонӣ
01
Назорати интеллектуалӣ
02
Танзимоти як тугма
03
Баландҳамгирошуда
04
1м³ Дӯкони макарон
Муқаддима ба таҷҳизоти асосӣ
Бахши омехта кардани хамир
Тарҳи сохтори механикӣ хусусиятҳои "тақлидкунии сунъӣ"-ро риоя мекунад. Дар раванди хамир кардани хамир, чӯбчаи омехтакунӣ ба монанди ангушт сохта шудааст, ки амали омехтакуниро ба амали одам монанд мекунад, то он зуд ва баробар омехта шавад ва об ва хамир пурра омехта шаванд.
Раванди хамир кардани хамир 5 дақиқа вақтро мегирад ва ҳар дафъа 15 кг хамир хамир карда мешавад. Ду маротиба об илова карда мешавад ва бори аввал об илова карда шуда, 3 дақиқа омехта карда мешавад, то орд ва маҳлул омехта шаванд ва хамир пайваста хамир карда шавад, то бофтаи глютен истеҳсол шавад.
Пас аз илова кардани дуюми об, зарраҳои хурд ба ҳам часпида, калон мешаванд. Вақти омехта кардан дар ин марҳила 2 дақиқа аст. Ин метавонад аз осеб дидани хамир пешгирӣ кунад ва хамирро барои расидан ба ҳолати беҳтарини зарраҳои фуҷур, андозаи якхелаи зарраҳо, ранги якхела, мустаҳкамии пурра, бо даст нигоҳ доштан ба шакли тӯб ва сабук молидан ба зарраҳо мусоидат кунад.
Мошини экструзияи торт бо макарон аз биринҷ
Дар раванди истеҳсоли макаронҳои тару тоза, пиршавии хамир як қадами хеле муҳим аст. Хамир ду маротиба, ҳам барои хамир ва ҳам барои пораҳои хамир, бо истифода аз камераи доимии ҳарорат ва намӣ, беш аз 8 соат пир мешавад. Ин раванд об ва ордро беҳтар омехта мекунад, имкон медиҳад, ки хамир аз худ берун шавад, фишори глютенро коҳиш диҳад ва ферментро фаъол созад. Натиҷаҳои андозагирии коркарди дуюми пиршавӣ нишон медиҳанд, ки сахтӣ, чандирӣ ва хоиданӣ то андозае беҳтар шудаанд, ки ин таъми макаронҳоро хеле беҳтар мекунад.
Бахши фишурдани хамир
Дастгоҳи хамирфишонӣ қувваи комили хамири анъанавии "хамири дастӣ"-ро такрор мекунад. Хамири аз санҷиш гузашта барои пахш кардан дар дастгоҳи фишордиҳии хамир ҷойгир карда мешавад. Пас аз бори аввал фишор додани хамир, он ба ду қисм печонида шуда, 90° гардонида, дубора фишор дода мешавад ва 5 маротиба такрор карда мешавад.
Ин марҳила раванди ташаккулёбӣ барои пайваст кардани бофтаи глютен бо шабакаи қавии бофта мебошад. Вақти хеле ками ташаккулёбӣ боиси он мегардад, ки бофтаи глютен наметавонад сохтори комилро ташкил диҳад. Аммо вақтҳои аз ҳад зиёд бофтаи глютенро нобуд мекунанд, аз ин рӯ дастгоҳи фишурдани хамир метавонад сохтори шабакавии сахтро хуб ташкил диҳад ва макарон таъми хоиданӣтар диҳад.
Қисмати хамиргардонӣ
Хамирро печондан маънои онро дорад, ки онро тадриҷан бо суръати муайян бе вайрон кардани бофтаи глютен печонидан лозим аст. Вобаста ба ҳолати хамир, ҳарорат, суръати илова кардани об ва дигар шароит, беҳтарин таъсири печонидан бо фишори мувофиқи печонидан ба даст оварда мешавад.
Мошини макаронпазии бионикии удон бо дастгоҳи 12-марҳилаии ивазкунӣ муҷаҳҳаз шудааст, ки паҳнои ғалтакро дар қисмҳо танзим мекунад ва хамирро тадриҷан бо роҳи иваз кардани самт ба таври амудӣ ва уфуқӣ тунук меғелонад. Ин раванд нами хамирро яксонтар ва шабакаи глютенро фишурдатар мекунад ва заминаро барои таъми хуб мегузорад.
Ҳамзамон, асбоби ченкунӣ барои назорат кардани ғафсии хамир дар вақти воқеӣ танзим карда шудааст ва ғафсии якхелаи угроҳои тару тозаро бо роҳи оқилонатар таъмин мекунад.
Қисмати буридан
Новобаста аз он ки хамир то чӣ андоза хуб аст, агар раванди ниҳоии буридан хуб анҷом дода нашавад, макарони болаззат тайёр кардан мумкин нест. Ғафсӣ ва таносуби паҳлӯии макарони мазкур бо намуди зоҳирии макарони пас аз пухтан алоқаманд аст.
Дастгоҳи автоматии буридани макарон ҳангоми буридани макарон ба эҳсосот ва таҷриба такя кардан лозим нест. Он метавонад паҳнои макаронҳои буридашударо аз 1 то 40 мм озодона ва чандир танзим кунад, то макарон шӯрборо пурра ҷаббида, макаронҳои тару тозаи болаззат ба даст орад ва ниёзҳои истеъмолкунандагонро пурра қонеъ гардонад.
Шарҳи маҳсулот
| Дӯкони макаронҳои тару тоза |
| Дӯкони макарон
|
| Ошхонаҳо
|
| Ресторанҳои шабакавӣ
|
| Супермаркет
|
| Дӯкони макаронҳои тару тоза |
Мошини HICOCA барои тайёр кардани угрои бионикии удон дорои сатҳи баланди ҳамгироӣ буда, танҳо 1 метри мураббаъ фазои фаршро ишғол мекунад, истифодааш осон, самаранокии баланд дорад ва метавонад дар як соат 300 порсия угро тайёр кунад. Ин як сехи воқеии угрои "як метри мураббаъ" аст.
Дастгоҳи макаронпазии бионикии удон доираи васеи сенарияҳои истифодашавандаро дорад, аз ҷумла мағозаҳои макарон, хӯрокҳои гурӯҳии ошхонаҳо, тарабхонаҳои шабакавӣ ва ғайра. Барои мағозаҳои макарон, ин таҷҳизот метавонад ба шумо дар кушодани мағоза ва оғози тиҷорат кӯмак кунад. Ҳатто агар шумо надонед, ки чӣ тавр макарон тайёр кардан мумкин аст, шумо метавонед мағозаи макарон кушоед. Барои хӯрокҳои гурӯҳии ошхонаҳо, кормандон инчунин метавонанд хӯрокҳои "мағозаҳои макаронпазии баландсифат"-ро дар тарабхона таҷриба кунанд, ки ба истеъмолкунандагон имкон медиҳад, ки аз "макаронпазии дастӣ печонидашуда"-и сатҳи устод, ки нав тайёр ва хӯрда мешаванд, бо сохтори хоиданӣ ва бӯи бойи макарон лаззат баранд.
